Fonduta di Bettelmatt

La fonduta di Bettelmatt è un piatti tipico dell'ossola.

Ingredienti per 4-6 persone: 

• 500g di Bettelmatt; 
• 3 dl di latte;
• 5 tuorli d'uovo;
• 50 g di burro;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale e pepe.

Preparazione della fonduta di bettelmatt

• Tagliare il formaggio a dadolini. 
• In una terracotta sciogliere il burro ed unirvi lo spicchio d'aglio intero, da togliersi a fine cottura. 
• Unire il formaggio e, a mano a mano che esso si scioglie, aggiungere ogni volta un poco di latte ed un tuorlo, amalgamando il composto con estrema cura tra un'aggiunta e l'altra. 
• Salare e pepare a piacere. 
• Quando il composto sarà cremoso ed omogeneo, servirlo caldissimo con bocconcini di pane.