Margheritine di Stresa



Spress o Spresitt
margheritine di stresa


Se vuoi conoscere le margheritine di Stresa, ma non sai da dove cominciare, leggi questo articolo. 

L’articolo è pensato per coloro che vogliono sapere cosa sono e come si producono questi tipici dolci della provincia di Verbania.


Margheritine di Stresa: la storia

Non esistono documentazioni cartacee relative alla storia della Margheritine, solo la tradizione orale affidata alle generazioni dei pasticceri di Stresa risulta essere la fonte principale da cui è possibile ricavare notizie. 

Secondo quanto tramandato, le Margheritine sono state create dal pasticcere stresiano Pietro Antonio Bolongaro nel 1857 per allietare il soggiorno estivo nella Villa Ducale a Stresa di Elisabetta di Sassonia, vedova di Ferdinando Savoia (secondogenito del Re Carlo Alberto), e dei due figli Margherita e Tommaso Alberto. Si dice che i dolci piacquero particolarmente alla piccola Margherita (divenuta nel 1868 sposa del futuro Re Umberto I e poi Regina d' Italia) a tal punto da non mancare più presso la Casa Reale; in suo onore presero il nome di Margheritine. 


E' opportuno segnalare lo stretto legame tra Stresa e Casa Savoia nato nell' '800 e protratto in periodi successivi. 


Una testimonianza, tutt'ora visibile, della presenza reale a Stresa ebbe luogo nel 1933 quando la nuora della Regina Margherita, la Regina Elena, donò personalmente alla Parrocchia di Carciano una serie lignea della Via Crucis. 


Nati nel 1868 in occasione del matrimonio di Margherita di Sassonia con Umberto I di Savoia, questi piccoli pasticcini, estremamente friabili, sono ottimi qualche giorno dopo essere stati preparati e si conservano per circa due mesi, mantenendo inalterate le loro caratteristiche.



Con la Deliberazione della Giunta Regionale del Piemonte del 15 aprile 2002 n° 46-5823 le Margheritine di Stresa sono state riconosciute PAT (prodotto agroalimentare tradizionale). 

Gli ingredienti delle margheritine di Stresa


Le Margheritine di Stresa sono un prodotto di pasticceria secca da forno
. Gli ingredienti sono: farina di grano, fecola, zucchero a velo e burro, tuorli d'uovo sodo, vaniglia, buccia di limone grattugiata.


Gli ingredienti delle margheritine di Stresa sono:
  • 1/2 Burro;
  • 350 farina di frumento;
  • FECOLA DI PATATE - 3 etti e mezzo 
  • TUORLI D'UOVO - 7
  • VANIGLIA - 5 g 
  • ZUCCHERO A VELO - 2 etti e mezzo 

Come di producono

Il procedimento per la produzione delle margheritine di Stresa è costituito dalle seguenti fasi:


  1. Mescolate in una terrina capiente il burro con lo zucchero a velo e la vaniglia.
  2. Quando il composto sarà omogeneo, incorporate i tuorli d'uovo sodi setacciati e, successivamente, la farina e la fecola di patate. 
  3. Amalgamate bene e fate riposare l'impasto in frigorifero per una notte, in modo che si rassodi.
  4. Al mattino stendete la pasta e, con un piccolo stampo di forma circolare, ricavatene delle palline, che disporrete su una placca da forno, ricoperta di carta oleata, creando con un dito una conca al centro. I
  5. Infornate a 180-190°C per una ventina di minuti. 
  6. Lasciate raffreddare le margheritine (con queste dosi ne otterrete un centinaio) e ricopritele di zucchero a velo. 

Territorio di produzione

La produzione è limitata al Comune di Stresa in provincia del Verbano Cusio Ossola.


Per approfondire sulle margheritine di Stresa


Qui di seguito alcuni approfondimenti sulle margheritine di Stresa:

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